사례

폐수 재이용을 통해 환경친화적인 모짜렐라를 생산하는 알디 푸드

"수자원 절약은 저희에게 매우 중요합니다."

요나 모르텐센(Jonna Mortensen)은 아침 모차렐라 치즈를 만드는 덴마크의 유제품 기업인 알라 푸드(Arla Foods)에서 현장감독으로 근무합니다. 알라 푸드가 위치한 뢰캐르스브로(Rødkærsbro)의 뒤에 펼쳐진 초원을 거닐 때면, 높이 자란 풀과 작은 개울 사이로 소들이 풀을 뜯고 있습니다. 여름에는 옅은 안개가 초원 위를 맴돌기도 합니다.  

바로 앞에 있는 흙길 위에는 알라 푸드의 수처리장이 있는데, 이곳은 폐수 문제를 해결하기 위해 요나 모르텐센이 도입한 혁신적인 솔루션입니다.

"이곳에는 우유를 생산하는 소들이 많습니다. 그리고 이 수처리장에서는 우유에 포함된 수분을 재이용할 수 있도록 처리합니다. 정말 환상적이죠."라고 요나 모르텐센은 말합니다.

 

 

상황

우유의 85%는 물로 이루어져 있으며, 우유로 치즈를 만드는 과정에서 많은 물이 나옵니다. 알라 푸드는 치즈 생산 과정에서 이 물을 폐수로 분리하는데, 이런 폐수가 매일 1,250m3나 나옵니다. 이 폐수에는 기존 폐수처리장에서는 쉽게 처리하지 못하는 질소 화합물 요소도 포함되어 있습니다.

알라 푸드는 2014년에 모짜렐라 생산량을 확대할 계획이었습니다. 이는 폐수도 그만큼 늘어난다는 뜻이었습니다. "폐수를 시의 정수장으로 보내는 비용이 꽤 크기 때문에 저희로서는 큰 문제였습니다."라고 요나 모르테센이 회상합니다.

 

 

솔루션

바로 그때 그런포스 바이오부스터가 등장했습니다. 바이오부스터는 폐수가 만들어지는 곳에서 바로 폐수를 정화하는 분산 독립형 유닛으로, 식품 안전에 아무런 위해 없이 치즈 생산에 사용할 수 있도록 폐수를 처리합니다. 생물학적으로 폐수를 처리하며 UF막(Ultrafiltration membranes)으로 박테리아를 제거하여 재오염 가능성을 줄입니다. 바이오부스터로 수처리된 물은 엄격한 폐수 배출 규정과 재이용수 기준을 모두 충족시킵니다.

알라 푸드는 매일 450m3의 폐수를 정수하여 인근 강으로 방류하거나 자체적으로 재이용합니다. 또한 완벽히 수처리된 물을 사용할 필요가 없는 분야에서도 300m3의 물을 추가로 재이용합니다.

"저희는 매일 750m3의 지하수를 새로이 끌어올리거나, 폐수를 시의 폐수처리장으로 보내지 않으려고 합니다. 둘 다 비용이 많이 들거든요."라고 요나 모르텐센은 말합니다. "저희는 이미 투자자금을 회수하기 시작했습니다."

사진: 치즈 생산 과정에서 생긴 물이 모이는 탱크 앞에 선 요나 모르텐센. 이 물은 치즈 생산 과정에서 갓 짜낸 우유에서 분리된 후 그런포스 바이오부스터 시스템에서 처리됩니다.

"물 절약은 저희에게 매우 중요합니다. 덴마크에는 물이 충분하다고 해도 그렇지 않은 곳이 많으니까요. 따라서 물의 재이용이 어마어마한 가치가 있다는 건 의심할 여지가 없습니다." 

 

 

결과

알라 푸드는 그런포스 바이오부스터로 덴마크의 엄격한 폐수 배출 규정을 어렵지 않게 충족시키고 있다고 합니다. 여기에는 질소 8mg/l 기준도 포함됩니다. "질소 함량을 1.5mg/l 아래로 낮추었습니다."라고 요나 모르텐센은 바이오부스터로 처리된 물에 대해 설명합니다. "0.3mg/l인 인(Phosphorus) 기준은 0.12 이하로 낮추었습니다."라고 그녀는 덧붙입니다.

 "굉장한 결과입니다. 생각해 보세요. 저희는 매일 백만 리터에 달하는 물을 재사용합니다. 기업 한 곳에서요. 일년이면 3억 6500만 리터입니다. 상당한 양이죠. 전세계 모든 사람들이 이 기술을 사용한다면 식수가 없어 고통 받는 사람이 크게 줄어들 것입니다."

 

그런포스는 알라 푸드의 뢰캐르스브로 현장에 오프그리드 폐수 처리용 바이오부스터시스템을 공급했습니다. 

알라 푸드 소개:

알라 푸드는 덴마크, 스웨덴, 영국, 독일, 벨기에, 룩셈부르크, 네덜란드의 농부 12,700명이 공동 소유한 국제 유제품 기업입니다. 다양한 유제품으로 전 세계 유제품 분야에서 가장 규모가 큰 기업 중 하나입니다. 알라 푸드가 소유하고 있는 유명 브랜드는 Lurpak®, Castello® 등이 있습니다. 또한 알라 푸드는 세계 최대의 유기농 제품 제조업체이기도 합니다.