Question : Puis-je brasser avec de l'eau de puits ?

Oui, mais le traitement de l'eau de puits est presque toujours nécessaire. De nombreux puits présentent une une alcalinité élevée en bicarbonate, du fer, du manganèse ou des contaminants microbiens élevés. Ceux-ci peuvent perturber le pH du brassage (mash pH), provoquer des troubles (haze) ou conférer des goûts indésirables (off-flavours). Le traitement typique de l'eau de puits pour le brassage comprend l'élimination du fer, la filtration au charbon actif, l'OI (Osmose Inverse) et la désinfection UV pour atteindre les objectifs de style de bière et assurer la sécurité hygiénique.