Question : Comment le traitement de l'eau peut-il améliorer la consistance de la bière ?

L'eau entrante peut subir des changements saisonniers dans sa chimie (variations de l'alcalinité, du chlorure, du sulfate, du sodium et du fer). Le traitement de l'eau par osmose inverse combiné à la reminéralisation assure un pH de brassage (mash pH), une expression du houblon et un équilibre du malt identiques toute l'année, lot après lot.