FAQ
Question : Comment puis-je établir un profil d'eau pour un type de bière spécifique ?
Réponse :
Commencez avec de l'eau de brassage déminéralisée (OI ou distillée), puis ajoutez des sels et/ou de l'eau potable pour correspondre au profil d'eau du style :
Gypse (CaSO₄) : Augmente le sulfate pour les bières à saveur de houblon (hop-forward beers).
Chlorure de calcium (CaCl₂) : Augmente le chlorure pour la richesse du malt.
Sel d'Epsom (MgSO₄), bicarbonate de sodium : Ajustent le magnésium et l'alcalinité.
Contrôlez le calcium, l'AR (Alcalinité Résiduelle) et le ratio sulfate-chlorure pour atteindre l'objectif de style de bière (Burton-on-Trent pour les pale ales, Pilsen pour les lagers, Dublin pour les stouts).