Question : Quelle est la quantité d'eau utilisée pour le brassage de la bière ?

En moyenne, 298 litres d'eau sont nécessaires pour brasser 1 litre de bière, mais la majeure partie de cette eau est utilisée pour la production des cultures. Une brasserie utilise généralement entre 4 et 10 litres d'eau pour chaque litre de bière, bien que certaines brasseries de premier plan réussissent à utiliser moins de 3 litres par litre de bière. Ce chiffre est connu sous le nom de ratio eau/bière (hl/hl de bière) et comprend l'eau de brassage, l'eau de NEP (Nettoyage En Place), l'eau de rinçage, l'eau de refroidissement, l'eau de chaudière et l'eau de service. En améliorant l'efficacité hydrique grâce à des technologies telles que l'osmose inverse (OI) et en réutilisant l'eau — par exemple, pour le rinçage des bouteilles — les brasseries peuvent réduire considérablement leur consommation d'eau et leur impact environnemental.