Situationen

Rebellion henter sit vand fra sin egen boring. Det lokale kalkholdige vand er rig på mineraler og ideelt til visse traditionelle øltyper, men byder også på udfordringer: dets alkalinitet og indhold af opløste stoffer (TDS) svinger naturligt. For et bryggeri, der ønsker at udvide sit sortiment – især inden for pilsnere – bliver præcision og konsistens stadig vigtigere.

Rebellion indledte sit samarbejde med Grundfos (tidligere Culligan Commercial) i 2008 og installerede i første omgang et kulfilter til at fjerne klor fra brygvandet. I takt med at bryggeriets ambitioner voksede, steg behovet for en mere præcis vandkontrol. I 2017 søgte bryggeriet et mere ensartet TDS-niveau og forbedret kontrol med alkaliniteten for at understøtte produktionen af et bredere og mere moderne udvalg af øl. Dette omfattede nyere pilsnere og øl, der krævede en blødere og mere neutral vandprofil.

Rebellion er også kendt for sin stærke miljøbevidsthed, og bryggeriet giver kunderne rabat på fremtidige køb, når de returnerer flaskerne. Deres 1-liters flasker er omfattet af en vellykket ordning med et mindre pantebeløb, som i gennemsnit inddrives på 80–85 % af de ca. 100.000 flasker, der årligt sælges på tværs af Rebellions mærker. Denne genbrugsmodel reducerer affald og deponering, hvilket understreger Rebellions engagement i bæredygtighed, og systemet har en betydeligt lavere miljøpåvirkning end engangsflasker, selv når man tager genbrug i betragtning. For at sikre, at flaskerne kan rengøres til en pletfri, genanvendelig standard, er blødt vand afgørende for at forhindre de kalkpletter, som hårdt vand typisk efterlader, samt for at sikre, at flaskerne forbliver rene til mange flere påfyldninger.

Løsningen

Selvom Rebellion har dybe rødder i traditionen, har bryggeriet taget det nyeste inden for vandteknologi til sig for at forfine sine brygningsteknikker. For at opnå den nødvendige præcision – og på anbefaling af projektteamet hos Grundfos – har Rebellion indført omvendt osmose (RO) – en moderne metode til vandbehandling, der supplerer deres traditionelle brygningsmetoder. Et skræddersyet RO-system blev kombineret med en line til blanding af råvand og avanceret overvågning for at opnå en pålidelig vandkemi. MFP RO-systemet bruges til at rense vandet tilbage til en ren grundbase, hvor 98–99 % af mineralerne fjernes. Dette giver bryggeriet mulighed for at genskabe den ideelle vandprofil for hver øltype.

Hvad angår konsistensen, varierer det mineralrige vand fra boringen naturligt. Omvendt osmose (RO) udjævner disse udsving og muliggør præcise tilsætninger af mineraler, hvilket sikrer ensartet kvalitet fra batch til batch. Lagerøl og andre moderne øltyper kræver meget specifikke mineralniveauer. RO giver Rebellion friheden til at skabe den perfekte brygeløsning hver gang og sikrer, at de lever op til de stigende forventninger til craft-øl af høj kvalitet.

Det bløde vand, der produceres af HE Twin Softener, spiller også en central rolle i deres proces til rengøring af genbrugsflasker, hvor selv de mindste spor af kalk kan gå ud over klarheden, hygiejnen og udseendet. En ensartet blødgøring er afgørende, ikke blot i brygningen, men også for at sikre, at deres bæredygtighedsprogram kan fungere efter høje standarder.

Kort sagt giver kombinationen af RO og blødgøring enestående kontrol over brygningsprocessen og understøtter Rebellions pant- og retursystem, der er baseret på en cirkulær økonomi.

At tappe lager i en 1-liters returnerbar flaske er helt unikt – især når man sammenligner friskhed med alternative detailmuligheder i Storbritannien. Fordi øllet tappes blot en uge eller to efter konditionering, bevarer det en kølekæde frem til køb og har en uges holdbarhed efter salg, hvilket gør det markant friskere end lagerøl fra supermarkederne. Selvom det ikke egner sig til distribution via supermarkeder, klarer det sig særdeles godt gennem Rebellions drive-through på stedet og bryggeributik. Kunderne bor typisk inden for en radius på godt 50 km fra bryggeriet, og flasker kan returneres dér eller afhentes af deres distributionsnetværk, rengøres og genpåfyldes nemt og effektivt. Selve lager øllen er ikke blot usædvanligt frisk, men byder på en autentisk tysk karakter, understøttet af RO.

Resultatet

Grundfos leverede en komplet end-to-end-løsning, der omfattede levering af udstyr, projektplanlægning og løbende service. Resultatet er et yderst pålideligt, omkostningseffektivt og brugervenligt system, der sikrer, at Rebellions øl altid lever op til deres præcise krav til mineralindhold og alkalinitet.

Som teknisk chef Michael Finn bemærker: »Vandkvaliteten er af afgørende betydning for smagen og konsistensen af Rebellions øl. Ved at bruge vand fra vores egen boring sikrer vi en bæredygtig forsyning, men vandet skal behandles omhyggeligt. Grundfos’ RO- og blødgøringsanlæg giver os fuld tillid til vores vandprofil dag efter dag og har vist sig at være meget pålidelige, både hvad angår ydeevne og support.«

Service Account Manager Connah Herbert hos Grundfos tilføjer: »Rebellion er en fantastisk kunde at samarbejde med; de er altid på udkig efter nye ideer til at udvikle innovative produkter eller udvide deres produktsortiment. De er også meget åbne over for nye forslag til, hvad vi kan tilbyde dem som deres primære leverandør af vandbehandlingsløsninger. Jeg har virkelig nydt at arbejde sammen med dem gennem årene, da de er en venlig, familiedrevet virksomhed, som vi har en rigtig god dialog med.«

Dette tætte samarbejde sikrer den pålidelige og præcist styrede vandkemi, der ligger til grund for Rebellions højtydende bryggeridrift – og understøtter alt fra behandling af procesvand til kritiske hygieneprocedurer og flaskevask. Med baggrund i årtiers ekspertise inden for vandbehandling og intelligent overvågning fortsætter Grundfos med at styrke vandbehandlingen på bryggerier i hele Storbritannien og andre europæiske bryggerier. Fra det øjeblik, vandet kommer ind på anlægget, til det forlader det, fremmer Grundfos' løsninger effektiviteten, forbedrer vandudnyttelsen og understøtter de løbende innovationer, der er nøglen til moderne brygning.

Hvad Grundfos har leveret

Det anvendte Brewhole Brew Water System består af et kulfilter til fjernelse af klor, et MFP RO-system til at fjerne 98–99 % af totale opløste stoffer (TDS) samt et HE Twin blødgøringsanlæg til at reducere hårdhed og beskytte RO-membranen. Der er tilføjet et specialbygget HMI-kontrolpanel for intuitiv betjening og overvågning i realtid, og en alarmhistorik i HMI enheden forenkler vedligeholdelse og fejlfinding. Overvågning af ledningsevne/TDS hjælper med at opretholde præcise blandingsforhold og automatisering via hydrostatiske niveautransmittere bruges til at styre lagertankniveauer og regulere fordelingspumper. Der anvendes et HE-blødgøringsanlæg til flaskevaskesystemet.

Tilsammen udgør disse teknologier en innovativ løsning, der kan installeres og derefter fungerer uden yderligere indgriben, suppleret af en solid servicepakke, der sikrer ensartethed og tryghed i hele Rebellions bryggeridrift - dag efter dag.