Spørgsmål: Hvorfor er vandkvalitet vigtig i brygning?

Vandkvaliteten påvirker øllets smag, mundfølelse og stabilitet. Nøglevariabler som calciumindhold, restalkalinitet (RA), forholdet mellem sulfat og klorid, mæskens pH-værdi og totalt opløste stoffer (TDS) bestemmer mæskens effektivitet, enzymernes ydeevne, gærens sundhed og humle- og maltbalancen. Manglende kontrol med vandkvaliteten kan føre til dårlig smag, lav effektivitet og inkonsekvent ølkvalitet. God vandkvaliteten påvirker også direkte procesudstyret så korrosion og tilkalkning undgås.