Domanda: Posso produrre birra con l'acqua del pozzo?

Sì, ma il trattamento dell'acqua di pozzo è quasi sempre necessario. Molti pozzi presentano un'elevata alcalinità bicarbonatica, ferro, manganese o contaminanti microbici. Questi possono alterare il pH del mash, causare foschia o impartire sapori sgradevoli. Il trattamento tipico per la produzione di birra con acqua di pozzo comprende la rimozione del ferro, la filtrazione a carbone attivo, la disinfezione RO e UV per soddisfare gli obiettivi di stile della birra e garantire la sicurezza igienica.