Domanda: Qual è la differenza tra acqua di ammostamento e acqua di diluizione?

Acqua di ammostamento/lavaggio: Acqua di fermentazione utilizzata per estrarre i composti fermentabili dal malto. Ha un impatto diretto sul pH del mash, sull'attività enzimatica, sull'efficienza dell'estratto e sul sapore del mosto.

Acqua di diluizione: Acqua di fermentazione aggiunta dopo la bollitura per regolare la concentrazione della birra o per compensare l'acqua persa durante la rimozione dell'alcol. Deve essere microbiologicamente sicura e neutra dal punto di vista del sapore, poiché non viene ribollita.