FAQ
Domanda: Perché la qualità dell'acqua è importante nella produzione della birra?
Risposta
La qualità dell'acqua influisce sul sapore, sull'aroma e sulla stabilità della birra. Variabili chiave come il contenuto di calcio, l'alcalinità residua (RA), il rapporto solfato-cloruro, il pH di mash e i solidi totali disciolti (TDS) determinano l'efficienza del mash, le prestazioni degli enzimi, la salute del lievito e l'equilibrio del luppolo o del malto. Un controllo insufficiente può portare a sapori sgradevoli, bassa efficienza e qualità della birra poco costante. La qualità dell'acqua influisce direttamente anche sulle apparecchiature di processo attraverso la corrosione e l'incrostazione.