Spørsmål og svar
Spørsmål: Hvordan påvirker forholdet mellom sulfat og klorid ølets smak?
Svar:
Forholdet mellom SO₄²- og Cl- er en viktig del av vannkjemien som styrer ølets smak. Høyt sulfatinnhold (>150 ppm) fremhever humlebitterhet og tørrhet (ideelt for IPA og pale ale). Høyt kloridinnhold (>150 ppm) fremhever maltsødme og fylde (best for pilsner og stout). Ved å bruke RO-vann tilsatt mineraler som gips eller kalsiumklorid kan bryggeriene tilpasse seg enhver ølstil.