Veelgestelde vragen
Vraag: Waarom is de waterkwaliteit belangrijk bij het brouwen?
Antwoord:
De waterkwaliteit beïnvloedt de smaak, het mondgevoel en de stabiliteit van bier. Belangrijke variabelen zoals calciumgehalte, restalkaliteit (RA), sulfaat-chlorideverhouding, pH van het beslag en totaal opgeloste vaste stoffen (TDS) bepalen de efficiëntie van het beslag, enzymprestaties, de gezondheid van gist en hop- of moutbalans. Een slechte controle kan leiden tot bijsmaken, een laag rendement en een inconsistente bierkwaliteit. De waterkwaliteit heeft ook een directe invloed op procesapparatuur door corrosie en kalkaanslag.