Otázka: Ako ovplyvňuje pomer síranov a chloridov chuť piva?

Pomer SO₄²- ku Cl- je kľúčovou súčasťou chemického zloženia vody, ktorá ovplyvňuje chuť piva. Vysoký obsah síranov (> 150 ppm) zvýrazňuje chmeľovú horkosť a suchosť (ideálne pre IPA a svetlé pivá). Vysoký obsah chloridov (>150 ppm) zvýrazňuje sladovú sladkosť a plnosť (najlepšie pre ležiaky a stouty). Použitie demineralizovanej vody z RO s minerálnymi prídavkami, ako je sadra alebo chlorid vápenatý, umožňuje pivovarníkom zamerať sa na akýkoľvek pivný štýl.