Často kladené dotazy
Otázka: Proč je kvalita vody při výrobě piva důležitá?
Odpověď:
Kvalita vody ovlivňuje chuť, pocit v ústech a stabilitu piva. Klíčové proměnné, jako je obsah vápníku, zbytková alkalita (RA), poměr síranů a chloridů, pH rmutu a celkový obsah rozpuštěných pevných látek (TDS), určují účinnost rmutování, výkonnost enzymů, zdraví kvasinek a rovnováhu chmele a sladu. Špatná kontrola kvality může vést k nežádoucím pachutím, nízké účinnosti a kolísavé kvalitě piva. Kvalita vody také přímo ovlivňuje procesní zařízení prostřednictvím koroze a tvorby vodního kamene.